questa insalata di pollo è sicuramente un pranzo fresco e leggero perfetto per afrontare una giornata afosa come quelle di questi giorni.
Il mio bell’omino l’ha portata a lavoro come lunch box e devo dire che ha riscosso molto successo, sia perchè è carina a vederla è molto colorata e poi perchè accompagnata con un panino o un pezzetto di pizza bianca è un pranzo completo.
io l’ho servita con una salsetta fatta con yogurt greco 2% e senape ed è stato un successone.

 

ingredienti X4
6 coscette di pollo
2 carote medie
un peperone
una piccola lattuga romana
un barattolino di mais

una confezione di yogurt greco 2%
senape
3:1

ho lessato le coscette di pollo in un brodo vegetale.
le ho fatte freddare e le ho tutte sfilacciate.
ho lavato e mondato le verdure e tagliate a pezzetti
per la salsa ho mischiato gli ingredienti, aggiustato di sale e amalgamato all’insalata.

semplice no???

 

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