Ho pensato di creare una sezione nel blog..

quella delle preparazioni base..

Che ne pensate?

Per il momento non c’è molto ma piano piano la arricchiremo vedrete

Intanto perchè non mi dite che cosa vorreste?

Per preparazioni base intendo brodi, creme, impasti.. insomma tutto quello che serve poi per cucinare i nostri piatti.

La ricetta della brisèe proviene dal libro “Classici moderni vol.1” di Donna Hay

pasta brisèe

per 400 gr.

250 gr di farina 00

145 gr di burro

3 cucchiai di acqua gelata

mettere la farina e il burro nel mixer e azionarlo finchè il composto non assume una consistenza sbriciolosa.

con il robot in funzione aggiungere l’acqua fino a ottenere un composto liscio (foto del mixer)

impastare a mano con molta delicatezza e avvolgere in pellicola senza pvc. Far riposare in frigo per 30 minuti.

impasto brisè

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