Mentre voi leggete questo post io sarò a Fiumicino con la valigia in mano…

sono in partenza! mi sono regalata una settimana di relax al mare..

vi abbraccio forte

Giulia

 

Nono appuntamento con “ad ogni morso un sorso” la rubrica di wine e food in collaborazione con Fernando di


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quando mi è arrivato il vino a casa ho pensato subito a un corposo primo piatto da domenica, all’inizio pensavo a delle lasagne ma poi ho trovato a casa questi conchiglioni e ho pensato di fare questi farciti con il ragù e per renderli un po’ più dietetici invece della besciamella ho usato la ricotta.

ad_ogni_morso_un_sorso

Wine:

Conti di Buscareto

Lacrima di Morro d`Alba 2009

colore: rosso rubino intenso dai riflessi violacei
profumo: sentori di petali di rosa appassita (descrittore dominante), rosa,piccoli frutti rossi di sottobosco con leggero boise\’ e speziato (pepe rosa),fine.
palato: caldo, morbido,vellutato; finale fruttato e fresco con notevole persistenza aromatica.
temperatura di servizio: compresa tra i 16° e i 18° C.
grado alcolico: 12,5% vol.

conchiglioni ripieni

Food:

conchiglioni ripieni con ragù

1 carota piccola

mezzo porro

1 costa di sedano

300-350 gr di macinato di bovino adulto

400 pelati

1/2 bicchiere di vino rosso

300 gr di conchiglioni

100 gr di ricotta

50 parmigiano

per prima cosa preparare il soffritto, lavare e tagliare a piccoli tocchetti le verdure, far rosolare in una pentola con un filo d’olio e 2 tazzine di acqua.

Quando le verdure sono tenere aggiungere la carne e far rosolare bene mescolando spesso con un cucchiaio di legno,  quando la carne è rosolata aggiungere il vino e farlo evaporare a fuoco medio.

Quando il vino è evaporato, abbassare la fiamma e aggiungere i pomodori pelati e mezza lattina di acqua.

salare. e far cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora.

Riempire una pentola con abbondante acqua salata, cuocere la pasta e scolarla al dente. I miei avevano una cottura di 14 minuti io li ho tenuti 9.

scolare su un canovaccio pulito.

prendere una pirofila capiente e mettere sul fondo un paio di cucchiai di sugo. mettere i conchiglioni con l’apertura verso l’alto, riempirli con il sugo.

quando abbiamo terminato (si possono anche sovrapporre) mettere nella pentola con il sugo la ricotta e mescolare con un chiacchiaio.

versare sui conchiglioni, spolverata di parmigiano.

in forno a 180 per 20 minuti circa.

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