** keep calm and eat a cookie **

biscotti al cocco

arabafelice

 75 g di farina di cocco, o cocco disidratato
un albume
80 g di zucchero semolato
un pizzico di sale
un goccio di estratto di vaniglia

Mettere in una ciotola la farina di cocco, l’albume, lo zucchero, il sale mischiare il tutto con le mani, stringendo l’impasto tra le dita.Ora bagnarsi le mani con acqua fredda, scolarle dall’eccesso e formare delle…montagnette che andranno poggiate su una teglia coperta con carta forno.
Non stringete troppo le montagnette, devono rimanere morbide. Infornarle a 160 gradi per un tempo variabile tra i 16 ed i 20 minuti, finchè la base e la punta saranno leggermente coloriti.
Tirare la teglia fuori dal forno e non toccarli assolutamente ( da caldi potrebbero rompersi )
Servire a temperatura ambiente.

da: COCONUT MACAROONS da Cookies di Martha Stewart

 

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