Caro amico ti scrivo così mi distraggo un po'
e siccome sei molto lontano più forte ti scriverò.
Da quando sei partito c'è una grossa novità,
l'anno vecchio è finito ormai
ma qualcosa ancora qui non va.

Lucio DallaBologna, 4 marzo 1943 – Montreux, 1º marzo 2012

Brownies

un'americana in cucina

150 g burro

250 g zucchero di canna

75 g cacao amaro (in polvere)

1/4 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino essenza di vaniglia 

2 uova, fredde

60 g farina

50 g nocciole

(in corsivo le mie modifiche)

Scaldate il forno a 180 gradi. Foderate di carta da forno una teglia quadrata di circa 20 cm.

Fondete a bagnomaria il burro, zucchero cacao, e sale, mescolando tanto in tanto finche’ il composto è liscio.

Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate  raffreddare un leggermente.

Unite l’essenza di vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno. Poi incorporate le uova, una per volta, e mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. (dopo il primo uovo sembrerà che il burro si separi non vi preoccupate al secondo le cose si normalizzano) Quando il composto e’ denso e omogeneo, aggiungete la farina e sbattete con forza per un paio di minuti. Aggiungete le noci (nocciole) a questo punto.

Versate il composto nella teglia e infornate per 20-25 (30 minuti) minuti a 180 gradi. Cuocete finche’ un stecchino infilzato nel dolce ne esce ancora con qualche briciola attaccata. Far intiepidire e tagliate in 16-25 quadratini.