| Ma è già martedì grasso?? e che cuciniamo? castagnole e frittelle di mele!! |
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| Martedì 21 Febbraio 2012 |
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Sono in un ritardo stratosferico in questo periodo... non mi sono neanche accorta che è Carnevale! e io non ho cucinato nulla! ma stasera un dolcetto di carnevale me lo devo concedere no? e quindi? CASTAGNOLE E FRITTELLE DI MELE ricette vecchie che per l'occasione ripubblico!
Castagnole di Nazareno Lavini (chef)
50 gr. di burro
150 gr. di zucchero buccia di 1 limone 300 gr ricotta 5 rossi d'uovo 500 gr. di farina 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito 150 gr. di latte (io lo avevo finito e ho usato 100gr di panna liquida e 50 gr di acqua) amalgamare tutti gli ingredienti nell'ordine..
formare una palla e fare dei lunghi colombini dal quale ricaveremo tante palline grandi come una nocciola o poco più.. in cottura gonfiano! friggere in olio di arachide profondo e caldo non bollente, tenere la fiamma bassa in modo tale he si cuociono anche dentro... toglierle quando sono dorate, mi racomando dorate non bronzate!!! lasciare raffreddare e rotorarle nello zucchero semolato!!
Frittelle di mele
2 mele golden 6 cucchiai di farina 6 cucchiai di birra 1 cucchiaino di lievito perr dolci (facoltativo) 1 uovo un cuchiaio di olio EVO il succo di un limone olio per friggere (arachidi) zucchero a velo Il taglio delle mele è personale.. a me, al mio compagno e a mia mamma piacciono a fette spesse circa un cm ma mio papà le preferisce più sottili, circa mezzo cm... de gustibus... Sbucciare le mele e con un levatorsoli togliere il ...mmm.. torsolo :D tagliarle a fette e irrorare di limone. in una ciotola mescolare la farina con la birra, l'olio e l'uovo, dovete ottenere un pastella abbastanza densa, che si aggrappi alla mela e non scivoli via. mettere in una padella dell'olio per friggere e scaldare. quando è caldo passare le fette di mela nella pastella e friiggere su tutti e due i lati per un paio di minuti.. non di più. mettere su carta assorbente a scolare e servire tiepide spolverizzate con abbondante zucchero a velo. |
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Commenti
quest'anno tra la neve e tutto il resto mi son completamente scordata di carnevale :( proprio io che adoro mascherarmi :(((
Adoro le castagnole, ma le frittelle di mele purtroppo non vanno per la maggiore a casa mia...le faceva una volta nonna, ma sono anni che non ce le piazza più in tavola...chissà perchè!? beh, direi che è arrivato il tempo di farMELE da me :DDDD
:***
PPS: buona giornata
ppps: ♥ (poi smetto, lo giuro!)
Un bacio
Lidia
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