Sono passati alcuni mesi dal mio ultimo aggiornamento ma questo 2018 è iniziato carico..

ieri mattina mi sono svegliata di buon’ora e ho pensato di preparare un dolcigno che fosse light, goloso e che mi permettesse di usare dei limoni di Amalfi che mi hanno regalato dei carissimi amici.

per 8 mini plumcakes

2 uova

150 gr di zucchero

200 gr di ricotta

200 gr di farina 00

1 limone di Amalfi Bio

1 bustina di lievito

 

Con l’impastatrice e la frusta ho montato le uova con lo zucchero, ho grattugiato la scorza del limone e ho unito la ricotta. Ho aggiunto la farina con il lievito e il succo di limone e ho montato ancora 1 minuto.

Ho versato negli stampini usa e getta da plumcakes e ho cotto a 180° per 20 minuti circa.

 

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